» » Полезные советы для приготовления шашлыка

Полезные советы для приготовления шашлыка

 

Шашлык готовится из мяса, рыбы и птицы.

Важно, чтобы продукт, из которого будет готовиться шашлык, был свежим.

Куски на шашлык не должны быть крупными, они могут не прожариться.

Баранину выбирайте свежую и молодую.

Имеющийся лишний жир (на любом продукте) обязательно нужно обрезать. При жарке жир оплавляется и стекает в огонь. В результате запах блюда будет испорчен.

 

Если вы решили сделать шашлык из свинины, то лучше подойдет окорок или ребрышки.

Нарезайте свиные ребрышки желательно парами. Нанизывайте их на шампур в местах между косточками.

Ваше решение сделать шашлык из говядины должно сопровождаться предварительным вымачиванием ее. Газированная вода лучшее для этого средство. После чего маринуйте по традиционному рецепту.

 

Вкусным и сочным получается шашлык из любой птицы. Использовать можно как филе, так и куски разрубленной целой тушки. Маринуется она, как и мясо. Запивается шашлык из курицы сухим белым вином, которое очень подчеркивает вкус этого блюда. Вино в этом случае охлаждают.

Чтобы мясо в маринаде хорошо пропиталось соком лука, прокрутите его на мясорубке.

Лук, которым будут перекладываться мясные шары, нарезайте кольцами.

Специи выкладываются по вкусу.

 

Помните, что уксус перебивает вкус мяса. Применение вина убивает и запах, и вкус шашлыка.

В маринаде можно использовать готовую аджику. В ней имеются уже готовые компоненты томаты, специи и перец.

Время маринования с аджикой одни сутки.

Мясо для шашлыка укладывается слоями в таком порядке: лук – мясо -… и последний слой заканчивается луком.

Маринование мяса для шашлыка не должно быть в алюминиевой или деревянной посуде.

Шампуры нужно смазывать любым растительным маслом и немного их прогревать.

 

Насаживайте мясо на шампуры не поперек волокон, а вдоль них. При этом нельзя оставлять промежутки между кусочками.

Крупные мясные куски всегда размещайте в центре шампура, так они лучше прожарятся. Соответственно маленькие нанизывайте по краям.

Не нанизывайте мясо в виде гармошки. Его нужно проколоть в одном, двух местах. При этом мясо не должно болтаться или свисать.

Можно в прослойку между кусками мяса нанизывать колечки лука или сладкого перца. Но овощной прослойки должно быть не видно.

 Чтобы захватить весь жар, который исходит от углей, располагайте шампуры ближе друг к другу. Получится больше дыма и меньше огня. Шашлык будет ароматней.

 

Чтобы мясо на шампурах не стало сухим, не нужно их часто переворачивать.

Возникшее пламя заглушается водой или маринадом.

Поливайте и само мясо маринадом или смесью воды с соком лимона.

Расстояние от углей до шампуров должно быть на высоте не менее 10 см.

Из кусков шашлыка при помощи надреза можно определить его готовность. Розовый сок выделяется – шашлык не готов, прозрачный – подавайте к столу, вообще не выделился сок – шашлык пересушен.

 

Шашлык подается с лавашем, зеленью, сыром, овощами и фруктами.

Из вин к шашлыку предпочтительнее всех остается красное сухое вино. Пиво или водка на таких шашлычных застольях не приветствуются.

Вина не охлаждаются даже при жаре, а подаются только комнатной температуры.

Нужно учитывать, что шашлык это главное блюдо на столе. Остальные закуски должны возбуждать аппетит и не отвлекать от шашлыка.

Придерживайтесь советов, и ваш шашлык обязательно получится ароматным и сочным, а самое главное мягким.

скачать dle 11.0фильмы бесплатно
Автор: Салат | 7-12-2016
Просмотров: 1 650
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.