Ромовая баба рецепт

Ромовая баба

пятница, 15 апреля 2016 г.

Наверняка многие помнят и очень любят восхитительный десерт под названием ромовая баба? Сейчас его мало кто готовит дома, предпочитая покупать уже готовую выпечку в кондитерских. Тем не менее рецепт ром-бабы совершенно не сложен, хоть и требует достаточно много времени для приготовления наряду с определенными умениями. И вот благодаря Иришке (ромовые бабы — это ее заказ) сегодня я подготовила для вас подробную инструкцию, как самостоятельно сделать этот изумительный, пышный, сочный и нежный десерт в домашних условиях.

По сути, ромовой бабой принято называть выпечку на основе сдобного дрожжевого теста в форме кекса, который щедро пропитывается ароматным сахарным сиропом, а затем покрывается сахарной помадкой. Ром бабу можно приготовить в виде одного большого кекса или испечь много маленьких — это не принципиально и зависит лишь от выбора кулинара.

Интересно, что версий происхождения названия этого сладкого блюда (как и самого десерта) довольно много. Так, к примеру, согласно одной из них рецепт этих сочных булочек придумал Станислав Лешчинский (польский король и герцог Лотарингии), он же и назвал их в честь своего любимого героя Али-Бабы (отсюда баба — изначально ударение падало на второй слог). А первая часть названия (ром или ромовая) происходит, соотвественно, от наименования напитка, которым случайно Станислав и облил выпечку.

Есть и другой вариант происхождения ромовых баб: король вовсе не придумывал рецепт этой выпечки, а просто за трапезой макнул поданный кусок сухого кекса в вино и остался крайне доволен сочным результатом. Правда или нет, кто его знает… Но до нашего времени дошло именно такое название десерта, который и сегодня пользуется популярностью, при этом имеет уже устоявшуюся рецептуру.

Хватит лирики, переходим к практике. Из указанного количества используемых ингредиентов у меня получилось 12 ромовых баб (6 больших и 6 маленьких, поэтому я указала количество порций 18 штук). Логика наверняка не совсем понятная: в общем, у вас может получиться 18 небольших булочек. Рецепт сделала очень подробным и длинным, но исключительно ради того, чтобы не возникло дополнительных вопросов. От слов к делу — готовим нереального вкусные ромовые бабы!

Ромовая баба — 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Рецепты ромовой бабы, опубликованные на сайте 1000.menu, познакомят с оригинальными способами приготовления популярной выпечки. Сдобные кексы с белой шапочкой из сливочной помадки украсят любое чаепитие. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Выпечка
  4. Кексы, маффины, капкейки
  5. Ромовая баба

Ромовая баба — европейский десерт из сдобного теста с нежным вкусом

Основные ингредиенты

Выпечку готовят из дрожжевого теста на молоке и сливочном масле. В него добавляют изюм, ванилин, цедру лимона или апельсина.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ромовой бабы:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Сахар 398 0 0 99.7
Ром 75 0 0 0
Сливочное масло 734 0.5 82.5 0.8
Мука 325 12 1 67
Дрожжи 109 12.7 2.7 8.3

Готовые кексы пропитывают в сахарном сиропе с добавлением рома или коньяка. Украшают угощение белой глазурью или помадкой.

Ромовая баба: секреты приготовления

Существует легенда, что создателем нового вида выпечки стал польский король, живший в XVII веке. Он размочил сухой кекс в вине и остался доволен результатом. Французские кулинары оценили оригинальный десерт и на его основе создали свой вариант ромовой бабы. Пирог саварен, выполненный в виде кольца, пропитывают сиропом из красного вина и пряностей. Начинкой для него служат свежие фрукты, а украшением сахарная глазурь. Сверху на него выкладывают абрикосовый джем.

Пять самых низкокалорийных рецептов ромовой бабы:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Ромовая баба с глазурью 3 ч 10 мин 168 +6
Итальянская ромовая баба 3 ч 20 мин 200 +6
Ромовая баба классическая 3 ч 20 мин 205 +28
Ромовая баба по госту 4 ч 50 мин 214 +53
Ромовая баба в мультиварке 5 ч 223 +48

  1. Выпечку готовят в форме небольших кексов или одного большого бисквита.
  2. Опару для теста замешивают из небольшого количества теплого молока, прессованных или сухих дрожжей. Когда основа поднимается, в нее добавляют сливочное масло, яйца, сахар, ванилин. К продуктам кладут оставшуюся муку, соль.
  3. Тесто замешивают влажными руками не менее 15 мин. Лучше всего это делать по французской технологии: растягивая и складывая. В конце к нему добавляют распаренный изюм и цедру.
  4. Тесто для ромовой бабы перекладывают в смазанную маслом посуду и закрывают пищевой пленкой. Ставят его не в тепло, а в холодильник. Через 1 ч заготовку обминают и возвращают на холод. Приступать к выпечке можно будет через 1,5-2 ч.
  5. Тесто делят на шарики одинакового размера и выкладывают в формы для кексов. Заготовки закрывают пищевой пленкой и оставляют в разогретой до 30 °С духовке на 1,5 ч.
  6. Поверхность поднявшегося теста смазывают взбитым яйцом и отправляют в духовку на 20 мин. Температура в печи должна быть 200 °С.
  7. Готовые кексы остужают на решетке 6-8 ч, затем прокалывают их зубочисткой и опускают в сахарный сироп на 10 секунд. В пропитку добавляют крепкий алкоголь и лимонный сок.
  8. Поверхность десерта украшают сливочной или шоколадной помадкой.

Угощение подают к столу с чаем или кофе.

При желании десерт можно украсить растопленным шоколадом, ломтиками цитрусовых или измельченными орехами.

Мастер-класс: ромовая баба в трех вариациях

На Руси бабами называли высокую и рыхлую сладкую выпечку из дрожжевого теста, внешне напоминающую кексы. В них часто добавляли ваниль и изюм, а готовые изделия посыпали сахарной пудрой или покрывали помадкой. Ромовая баба, представляющая собой кекс, пропитанный ромовым сиропом, была особенно популярна в Псковщине, Новгородщине и Смоленщине. Когда-то эти кексы выпекали в горшках и котлах — отсюда и пошла классическая форма ромовых баб. Существует легенда, что десерт случайно изобрел один польский король, который был так возмущен сухостью бисквита, что окунул его в вино. Получилось вкусно, сочно, ароматно, и его примеру последовали другие кондитеры.

Как приготовить ромовую бабу

Благодаря французским кондитерам простой рецепт ромовой бабы был немного видоизменен, и сейчас эта выпечка превратилась в восхитительный десерт, который принято подавать к пасхальному столу. В некоторых европейских кондитерских кексы не просто обмакивают в ром, но щедро их пропитывают, поэтому после дегустации можно даже захмелеть. Конечно, такие изделия не предлагают детям — для детских баб готовят безалкогольный сахарный сироп.

Сначала замешивается опарное бездрожжевое тесто, более легкое и жидкое, чем обычное, — оно должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Интересно, что французы использовали для ромовой бабы тесто для бриошей, французских булочек. В тесто обязательно добавляется изюм, размоченный в воде или коньяке, а после выпекания изделия пропитываются сиропом и покрываются сахарной помадкой, шоколадом или сливками.

Как испечь ромовую бабу в домашних условиях: секреты и тонкости

Если вы хотите испечь настоящую ромовую бабу, пошаговый рецепт с фото поможет вам освоить это искусство, а результат того стоит! Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты: для теста: молоко — 180 мл, сухие дрожжи — 6 г, сливочное масло — 75 г, пшеничная мука — 480 г, сахар — 50 г, яйца — 5 шт., изюм — 80 г, соль — на кончике ножа; для сиропа: вода — ¾ стакана, сахар — 100 г, ром — 2 ст. л., сок лимона — 2 ч. л.; для помадки: сахар — 50 г, уксус 9%-й — ¼ ч. л., сок лимона — 1 ч. л., вода — 2 ст. л., сливочное масло — 0,5 ч. л.

1. Подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи.

2. Добавьте в молоко половину муки, указанной в рецепте, и хорошо перемешайте.

3. Накройте опару пищевой пленкой или салфеткой, поставьте ее в теплое место до появления первых пузырьков.

4. Хорошо перетрите масло с сахаром.

5. Добавьте в масляно-сахарную смесь яйца (по одному), взбивая ее миксером.

6. Смешайте опару, яично-сахарную массу, соль и оставшуюся муку, а потом замесите тесто и оставьте его на полтора часа.

7. Замочите изюм в теплой воде.

8. Вмешайте изюм в тесто, еще раз вымесите его, отрывайте кусочки теста и скатывайте в шарики.

9. Смажьте маслом формочки для кексов, выложите в них шарики теста и заполните на треть. Дайте изделиям подняться.

10. Выпекайте бабу 25 минут при температуре 220°С.

11. Смешайте сахар и воду для сиропа, доведите его до кипения, влейте ром и лимонный сок.

12. Окуните бабы в сироп на 2 минуты и выложите их на блюдо.

13. Для глазури смешайте воду, сахар, уксус и варите смесь, пока она не будет тянуться. Смешайте сироп со сливочным маслом и, когда он посветлеет, добавьте лимонный сок.

14. Покройте выпечку глазурью и дайте ей застыть.

Теперь вы знаете, как приготовить ромовую бабу в домашних условиях почти по ГОСТу. По этому рецепту ромовая баба получается идеальной — сочной, рассыпчатой, ароматной и очень вкусной!

Французский саварен

Саварен — ближайший родственник ромовой бабы, отличающийся тем, что в него не кладут изюм, но щедро украшают фруктами и сливками. Этот десерт был назван в честь французского кондитера Брийя-Саварена, который усовершенствовал рецепт и сделал его более изысканным. Итак, готовим ромовую бабу по-французски!

Смешайте 40 г сахара, 200 г муки и 2 яйца. 7 г сухих дрожжей растворите в 70 мл теплого молока, а потом соедините с остальными ингредиентами. Вымешивайте тесто в течение 5 минут, добавьте щепотку соли и 70 г очень мягкого сливочного масла, которое нужно вводить в тесто небольшими частями. После каждой порции масла тесто следует вымешивать до однородности, пока оно не получится гладким, немного жидким и эластичным. Накройте его пленкой и поставьте на 50 минут в теплое место.

Разложите тесто по смазанным маслом формочкам на одну треть, дайте тесту подняться в течение 40 минут и выпекайте изделия 15 минут при 180°С. Пока кексы остывают, сварите сироп из 800 мл воды и 400 г сахара. Для этого просто доведите сладкую воду до кипения, поварите несколько минут и влейте 2 ст. л. рома. Опускайте саварены в остывший сироп, положив их на шумовку. Для пропитки хватает 10 секунд, после чего разместите изделия на решетке — лишний сироп должен стечь.

Взбейте 250 мл самых жирных сливок и 20 г сахарной пудры, а потом украсьте выпечку сливочной массой, используя кондитерский мешок. По желанию выложите сверху ягоды и фрукты и подавайте изумительный десерт восхищенным гостям и домочадцам!

«Ленивая» ромовая баба без дрожжей

Как испечь ромовую бабу, если нет времени, но десерт нужно приготовить быстро? В этом случае воспользуйтесь рецептом, в котором нет дрожжей. Бездрожжевая ромовая баба получится не менее вкусной и очень нежной!

Взбейте до пены 3 яйца и ¾ стакана сахара, введите ¾ стакана просеянной муки. Правильно взбитое тесто получается легким, жидким и воздушным, как на оладьи. Смешайте тесто с 3 ст. л. мягкого изюма и 1 ст. л. цедры любых цитрусовых фруктов.

Вылейте тесто в формочки для кексов, смазанные маслом, поставьте их в холодную духовку, включите ее на 180°С и выпекайте до золотистой корочки в течение получаса или чуть больше. Опустите остывшие кексы в вишневый сок, в который добавлены 2 ст. л. рома, а потом покройте кремом. Для крема взбейте 200 мл сливок с 2 желтками, добавьте 1 ст. л. картофельного крахмала и варите на водяной бане, пока смесь не загустеет. Влейте в крем 3 ст. л. рома и размешайте, но это совсем не обязательно, просто ром придаст десерту приятный бархатистый вкус и сладкую нежность.

Юлия Высоцкая считает, что ромовая баба должна таять во рту не только потому, что она пропитана сиропом. Весь секрет заключается в правильном приготовлении теста, поэтому, если вы все-таки хотите узнать, как делать ромовую бабу дома по всем правилам, изучайте теорию и чаще практикуйтесь!

Рецепт ромовой бабы

Смотри в 7-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Приготовление:

Тесто:

  • Цукаты залить ромом и оставить набухать на 15 минут.
  • Тесто необходимо сделать в 2 этапа. Сначала нужно замесить опару.

Примечания от шефа:

Опара — это «подготовительное» тесто, первый этап в приготовлении сдобы или хлебных изделий. В опару не замешиваются сахар, сливочное масло и яйца, так как жиры в большом количестве создают некомфортные условия для работы дрожжей, и тесто не поднимется.

  • Для опары нужно слегка подогреть молоко, но не доводить до кипения.
  • 100г муки (4 ст.ложки) смешать с 25г сахара и дрожжами.
  • Постепенно ввести в сухие ингредиенты молоко, замешивая тесто венчиком.
  • Накрыть опару плёнкой и убрать в тёплое место на 15 минут.
  • Для второго этапа приготовления теста надо замешать яйца с 75г сахарного песка и размягчённым сливочным маслом.
  • Когда опара настоялась, влить в неё яичную смесь.
  • Немного посолить.
  • Постепенно замешать оставшуюся муку (300г), просеяв её через мелкое сито.

  • Тщательно вымесить тесто. Лучше всего делать это в тестомесе или в большой миске, мешая лопаткой.
  • Слить ром из цукатов, но не выливать: он понадобится для пропитки кексов.
  • Замещать в тесто цукаты.
  • Снова накрыть тесто плёнкой и убрать в тёплое место на 30 — 40 минут.

Пропитка:

  • В сотейнике довести до кипения ром с сахаром и водой.

  • Дать немного покипеть, чтобы выпарился алкоголь. Снять с огня.
  • Формочки для кексов смазать размягчённым сливочным маслом.
  • Наполнить каждую формочку тестом.

  • Снова накрыть плёнкой и дать настояться, убрав заготовку в тёплое место на 20 минут.
  • После отправить кексики в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.
  • Достать кексы из формочек и дать им остыть. Пока кексы остывают, подготовить помадку.

Помадка:

  • Очищенные фисташки, сахар и молоко пробить в блендере до однородной массы.
  • Перед тем, как пропитывать сдобы, немного подогреть ромовый сироп.
  • Остывшие кексы выложить вверх дном в форму с бортами.
  • Полить каждую булочку сиропом и оставить на 30 минут.
  • После смазать ромовых баб фисташковой помадкой.

Ромовая баба (по ГОСТу)

  • Для опары:
  • 212 г пшеничной муки в/с
  • 147 г воды
  • 5 г. сухих дрожжей
  • Для сахарной помады:
  • 500 г сахара
  • 160 – 170 мл. воды
  • Около 1 ч.л. лимонного сока
  • Для пропитки:
  • 240 г сахара
  • 240 г воды
  • Отдушка на ваш выбор – десертное вино, ромовая эссенция, коньяк… можно и вовсе без отдушки как делала я)
  • Для теста:
  • Вся опара
  • 200 г пшеничной муки в/с
  • 103 г сливочного масла или маргарина жирностью 82 %
  • 105 г сахара
  • 82 г куриного яйца (2 очень мелких или 1 очень крупное)
  • ¼ ч.л. соли
  • Несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара для отдушки теста
  • 52 г изюма (если изюм сухой, его нужно предварительно распарить до мягкого)

Пошаговое описание рецепта

1. Для опары смешиваем муку с дрожжами. Постепенно добавляя теплую воду, замесим мягкое тесто. Тесто округляем, накрываем и оставляем в тепле на 3 – 4 часа для брожения. Выбраживать опару можно ориентируясь на время, а можно до начала оседания: в процессе брожения опара сначала будет увеличиваться в объеме, расти, а затем ее поверхность покроется лопнувшими пузырями и она начнет обратное движение, причем просядет в первую очередь середина, что и будет признаком ее готовности или, как принято говорить, ее спелости.

2. К выброженной опаре добавляем взболтанные с яйцом соль – сахар, муку, ванильный сахар или эссенцию и замешиваем мягкое тесто.

3. Замешанное тесто месим 2 – 3 минуты, а затем малыми порциями вмешиваем размягченное сливочное масло.

4. В результате у нас должно получиться очень мягкое подвижное тесто. Тесто выкладываем на сухой (без муки) стол и хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния, потом возвращаем обратно в миску. В готовое тесто вмешиваем изюм. Наше тесто, округляем и ставим на 1 час в холодильник. Через час тесто достаём, выкладываем на рабочий стол и месим еще 1 – 2 минуты, округляем, накрываем и опять ставим в холодильник еще на 1 – 1.5 часа

5. Готовое тесто выкладываем на посыпанный мукою стол (много муки не берём, только минимально необходимое для работы с тестом) и разделяем в зависимости от объема формочек. Я поделила на 16 равных частей весом около 50 грамм. Формы смазываем либо растительным, либо сливочным маслом. Если будете использовать сливочное, сверху еще припылите мукой, поскольку в сливочном масле много жидкости. Раскладываем тесто. Тесто должно занимать примерно 1/3 всего объема формы.

6. Формы с тестом накрываем и оставляем в тепле до удвоения в объеме (примерно на 1.5 часа). Перед выпечкой очень аккуратно, чтобы не осадить тесто, смазать верх взболтанным яйцом.

7. Выпекаем в разогретой до 210 С духовке до румяности (по норме около 45 минут, но у меня выпеклись значительно раньше 25 минут, поэтому не полагайтесь полностью на время – следите за румяностью и пеките до сухой палочки).

Вот такие у меня бабЫ) выпеклись) ах.

После выпечки даём слегка остыть в формах, а затем достаём и ставим узкой стороной вниз и оставляем на 2 – 4 часа, чтобы полностью остыли. у меня остывали час). Затем переворачиваем узкой стороной вверх и оставьте на 4 – 8 часов подсушиться, я так не делала!

8. Для сиропа всыпаем в кастрюльку сахар, добавляем воду, при нагревании добиваемся полного растворения сахара, затем доводим смесь до кипения и варим 2 – 3 минуты (до 103 С), снимаем с огня и даём полностью остыть. В остывший сироп добавляем ароматизатор по вашему выбору, я ничего не добавляла. Перед промачиванием можно сироп немного подогреть (до приятно – теплого).

Подсушенные бабы накаливаем с тонкой стороны зубочисткой или другой палочкой. Опускаем на +- 10 секунд в теплый сироп (узкой частью вниз).

9. Пропитанные бабы кладем узкой частью кверху и даём постоять 5 – 7 минут, чтобы сироп равномерно распределился. А за это время мы сделаем глазурь)

10. Для помады в отдельную кастрюльку всыпаем сахар, добавляем необходимое количество воды и при аккуратном нагреве и интенсивном перемешивании добиваемся полного. (до единого кристаллика) растворения сахара. Если вдруг сахар никак не растворяется, можно добавить еще немного воды, поскольку количество воды здесь не является определяющим, можно и больше указанного в рецепте, просто придется дольше уваривать. Очень важно, чтобы к началу кипения весь сахар полностью растворился т.к. после начала кипения мешать сахарный раствор уже больше нельзя. Как только закипит то варим минут 5 до загустения и снимаем, сразу охлаждаем до 60 градусов и взбиваем охлажденный сироп миксером или лопаточкой до образования белой сахарной помады.

Готовую помаду наносим на наши булки), если она застыла то разогреваем либо на водяной бане, либо в микроволновке пульсами — включили на пару секунд — достали помешали — опять на пару секунд — опять помешали и т.д. в том же порядке пока помада не станет жидкой. При необходимости помаду можно разбавить небольшим количеством теплой воды (если густовата), можно покрасить красителями…
Приятного аппетита)

Рецепт ромовой бабы по ГОСТу с фото в домашних условиях

Приготовление:

Ромовая баба рецепт пошаговый с фото с помощью которого приготовить любимое пирожное не составит труда. Такие пирожные я попробовала первый раз в студенческие годы в буфете университета и сразу же в него влюбилась. Классический рецепт ром бабы по ГОСТу я сразу же нашла в интернете, и теперь готовлю частенько в выходные и на праздники.

Ингредиенты для ромовой бабы

Для теста

пшеничная мука — 250 г
маргарин — 100 г
яйца куриные — 2 шт.
свежие дрожжи — 17 г
соль — 1 ч.л.
сахарный песок — 10 г
вода — 100 г
изюм — 50г.

Для сахарного сиропа (пропитка для ромовой бабы)

ром — 1 ст.л.
вода — 6 ст.л.
сахарный песок — 4 ст.л.
(обязательно удвойте порцию, а то не хватит)

Для помадки

вода — 8 ст.л.
сахарный песок — 6 ст.л.
лимонная кислота в виде капель — 10-12 капель

Приготовление ромовой бабы

1. Первым делом на 2-3 часа заливаем изюм ромом, а пока он будет настаиваться, займёмся приготовлением теста.

2. Для этого берем дрожжи, к которым добавляем теплую воду, соль и сахар, всё это аккуратно и тщательно перемешиваем, оставляем на 10 минут. Далее берём посуду с высокими краями и просеиваем в неё муку, разбиваем туда яйца, выливаем наши дрожжи и добавляем размягчённый маргарин. Замешиваем тесто, помним, что масса должна быть липкой.

3. Подготавливаем поверхность на которой будем месить тесто. Это может быть хорошо вымытый стол или специальная деревянная доска для раскатки теста, помним поверхность должна быть сухой и чистой, присыпать её мукой не нужно. Просто выкладываем наше тесто и начинаем вымешивать. Это очень долгий и трудоемкий процесс, к нему нужно приноровиться.

4. Быстренько пригребаем тесто с боков к центру пальцами, как бы постукивая, также можно тесто растягивать, ударять об стол. Если у вас есть скребок, можно воспользоваться им, так как тесто будет приставать к рукам и доске. Но по мере вымешивания, оно будет становиться эластичным и хорошо отлипающего от рук, нам потребуется минут 40-60 на это. Но если у вас есть специальный комбайн для вымешивания теста, можете воспользоваться им, уйдет минут 30-40. Готовность теста проверяется очень легко, для этого берем и растягиваем его. Если оно хорошо тянется и не рвется, то готово.

5. Замешенное тесто накрываем полотенцем и ставим в тёплое место подходить на 45 минут.

6. Берем наш настоявшийся изюм, добавляем его в тесто, перемешиваем и опять оставляем на 35 минут в тёплом месте.

7. Смазываем формы маслом, заполняем их тестом на половину или чуть меньше на 1 третью часть. И даём тесту еще немного постоять минут 15-20.

8. Ставим формы в духовой шкаф, предварительно разогретый до 190 градусов, на 30 минут, пока основа ромовой бабы не подрумянится.

9. Вынимаем наши кексики, переворачиваем их сверху вниз на поднос или решетку, чтобы они остыли. Протыкаем их зубочисткой.

Сироп для ромовой бабы

10. Варим сироп. Для этого берём воду, смешанную с сахаром, доводим до кипения и кипятим на медленном огне пару минут. После этого сиром немного остужаем и вливаем в него ром, осторожно помешивая. Кстати, ром можно заменять ромовой эссенцией. Как и в другом варианте рецепта ромовой бабы.

11. Теперь каждый кексик окунаем в сироп, чтобы он обильно пропитался, процедуру можно повторить дважды. Чем лучше пропитаются кексики, там вкуснее они будут.

Ромовая баба: глазурь

12. Приступаем к приготовлению сахарной помадки. Для этого нам понадобится не очень большая ёмкость, в которую добавляем сахар и воду. Перемешиваем ингредиенты и ставим на газ, доводим до кипения и варим, периодически проверяя на готовность. Для этого просто капаем сироп в холодную воду, если из капли образуется мягкий на ощупь шарик, то сироп готов. Добавляем в него лимонную кислоту, ставим в таз с холодной водой и помешиваем, потихоньку остужая до комнатной температуры. После чего вынимаем емкость из воды и мешаем деревянной лопаточкой. Поначалу сироп будет густым, но по мере перемешивания начнёт белеть и становится более жидким, как сметана.Нам понадобится в среднем минут 5-10, а при дальнейшем помешивании снова начнет плотнеть, это значит пора остановить перемешивание, помадка готова.

13. Поливаем наши кексики помадкой. И, вуаля, наша долгожданная ромовая баба приготовленная по ГОСТу в домашних условиях готова

Полезная информация к рецепту

Несколько советов, если помадка получилась слишком густой, её можно разбавить горячей водой и перемешать. Также помадку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере, но перед использованием разогреть её в микроволновой печи.

Ромовая баба по быстрой технологии

О той ромовой бабе, что продавалась еще в советские времена, мечтают многие – ароматная, сочная и невероятно вкусная. Должна сказать, что готовить ромовую бабу по ГОСТовскому рецепту довольно долго и утомительно, но такие жертвы и не нужны, ведь все можно сделать намного быстрее и проще. Предлагаю быстрый рецепт ромовой бабы, который позволит вам приготовить в два счета невероятно вкусное угощение из детства. Причем по вкусу ромовая баба, приготовленная по быстрой технологии, практически не отличается от старой классики.

Продукты на 10-12 шт.:

опара:

  • 150 мл. молока или воды
  • 1 ст.ложка сахара
  • 1 ст.ложка муки
  • 25 гр. прессованных дрожжей или 9 гр. сухих

дрожжевое тесто:

  • 1 яйцо + 1 желток
  • 100 гр. сахара
  • 2,5 стакана муки (400 гр.)
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 ч.ложка ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 50 гр. изюма (по желанию)

пропитка:

  • 200 мл. воды
  • 100 гр. сахара
  • 2 ст.ложки рома (по желанию)

сахарная глазурь:

Как приготовить ромовую бабу:

Дрожжевое тесто для ромовой бабы

  1. Тесто для нашей бабы будем готовить опарное, но пусть вас не пугает слово «опара». Нет, вам не придется весь вечер караулить тесто, все сделаем намного быстрее и проще.
  2. Во-первых, сделаем жидкую опару, которая подходит буквально на глазах. Итак, в большую миску наливаем 150 мл. теплого молока или воды. Температура жидкости должна быть не выше 40°С, на ощупь чуть теплее температуры тела.
  3. Добавляем столовую ложку сахара.
  4. Кладем столовую ложку муки. Перемешиваем. Мы получили просто идеальную питательную среду для дрожжей – тепленькая, неплотная, да еще с сахаром и мукой – настоящий рай для дрожжей.
  5. Теперь добавляем либо сухие, либо прессованные дрожжи. Прессованные предварительно разминаем руками.
  6. Все перемешиваем и ставим опару в теплое место на 30 минут.
  7. От такой вкуснятины дрожжи быстро просыпаются и начинают интенсивно делиться, увеличиваясь в объеме.
  8. Важно. Температура опары не должна превышать 45ºС, иначе дрожжи сварятся, и о вкусных, тающих во рту ромовых бабах можно будет забыть.
  9. Через полчаса опара поднимается в несколько раз.
  10. В подошедшую опару добавляем взбитые яйца (1 яйцо + 1 желток). Яйца предварительно достаем из холодильника, чтобы они нагрелись — холодные ингредиенты затормозят брожение дрожжей, а нам этого не нужно, ведь мы хотим приготовить ромовую бабу быстро.
  11. Добавляем пол стакана сахара (100 гр.).
  12. Кладем 2 стакана муки (в один стакан объемом 250 мл. помещается 160 гр. муки, насыпаем с небольшой горкой).
  13. Замешиваем тесто.
  14. Но это еще не все, в тесто следует вмесить сливочное масло. Масло выкладываем из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры (масло обычное, не топленое).
  15. Сливочное масло добавляем частями, месим рукою прямо в миске. Вначале масло вмешивается с трудом, но потом тесто начинает вбирать масло лучше.
  16. Месим тесто, вытягивая его вверх, минут 10-15, чтобы как следует насытить его кислородом. По мере вымешивания тесто меняется по структуре, становится более эластичным, легко тянется ))))
  17. И, напоследок, добавляем в тесто изюм. Если изюм сухой, то предварительно размачиваем его в воде или коньяке, затем жидкость тщательно сливаем. Если изюм мягкий, то его сразу можно добавлять в тесто.
  18. Дрожжевое тесто накрываем салфеткой и ставим в теплое место на час-полтора.

Если все сделали правильно (использовали хорошие дрожжи + выдержали тепловой режим), то за полтора часа тесто увеличивается в объеме в три-четыре раза. Кстати, когда готовое дрожжевое тесто начинаешь вынимать из сосуда, то хорошо видно, что тесто буквально состоит из «нитей» и воздушных полостей.

Ромовая баба – приготовление

  1. Итак, готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Тесто слегка обваливаем в муке и формируем колобок-лепешку. Тесто получается неплотным, намного мягче и воздушнее, чем на куличи или дрожжевые пирожки.
  2. Формочки смазываем растительным маслом, в каждую форму кладем по кусочку теста. Тесто должно заполнять 1/3 формы.
  3. Кусочек теста слегка прижимаем, чтобы получилась более-менее ровная поверхность. Если просто сформировать шарик и положить его в форму, то во время выпекания поднимется высокая круглая шапочка, но для ромовых баб такая крутая шапочка не нужна.
  4. Аналогичным образом заполняем все формочки, а затем ставим в теплое место на 30 минут, чтобы тесто еще раз подошло.
  5. Этот этап называется расстойка теста, он очень важен, поэтому не пропускаем его.
  6. Когда бабы подрастут, противень с формочками ставим в хорошо прогретую духовку (включаем заранее). Противень ставим в центр духовки, чтобы избежать подгорания ромовых баб сверху или снизу.
  7. Выпекаем наши булочки (или кексики) при температуре 180°С. Время выпечки зависит от размера булочек и вида духовки, ориентировочно 20-25 минут.
  8. Готовую выпечку вынимаем из духовки, даем немного остыть, а затем аккуратно извлекаем из формочек. Выпеченные кексики переворачиваем широкой частью вниз и так оставляем остывать.

Ромовая пропитка

Должна сказать, что до этого момента мы просто готовили воздушные дрожжевые булочки в форме маленьких кексов, а вот в ромовую бабу эта булочка превратится только после пропитки сахарным сиропом.

  1. Сироп готовим как обычно: наливаем воду, добавляем сахар.
  2. Помешивая, доводим смесь до кипения. Варим сироп пару минут, выключаем. Количество сахара в сиропе можно уменьшить по вашему вкусу, но помните, что настоящая ромовая баба всегда имеет довольно сладкую пропитку.
  3. Охлаждаем сироп, по желанию добавляем пару столовых ложек рома, коньяка или фруктового ликера. Хотя баба и называется ромовой, добавлять алкоголь не обязательно.

Важно. Пропитывать выпечку можно только после того, как она полностью остыла, лучше на следующий день. Другое дело, что до утра эти воздушные и невероятно ароматные булочки не доживают, вечно не хватает двух-трех штучек.

Есть разные способы пропитки ромовых баб. Можно наколоть каждую бабу зубочисткой, а затем погрузить бабу в сироп на несколько секунд. Но мне этот метод не очень нравится, так как поверхность бабы размокает, и потом нужно ждать, пока она подсохнет.

Более простой и быстрый способ пропитки – это использовать обычный медицинский или специальный шприц для пропитки. При таком способе баба пропитывается изнутри, при этом ее поверхность остается сухой.

Можете попробовать оба способа и выбрать тот, который вам понравится больше. Количество пропитки индивидуально: кому-то нравятся слегка пропитанные, а кому-то с большим количеством пропитки.

Сахарная глазурь для ромовой бабы

Вместо классической сахарной глазури рекомендую приготовить быструю глазурь на основе сахарной пудры. Времени это занимает ровно 30 секунд, я не шучу.

  1. Итак, в небольшую мисочку насыпаем половину сахарной пудры, по чуть-чуть добавляем воду. Перемешиваем и получаем сахарную глазурь.
  2. Внимание! Глазурь следует делать довольно густой, чтобы она ложилась толстым слоем. Откорректировать плотность глазури очень просто. Если жидкая, то добавляем больше сахарной пудры. Если слишком густая, то капаем немного воды.
  3. Наносим глазурь. По желанию красим только верхушки ромовых баб или наносим глазурь с живописными потеками.

Такая сахарная глазурь застывает очень быстро, так что дегустировать наш шедевр можно чуть ли не сразу. Хотя, все же лучше, чтобы ромовые бабы немного постояли для лучшей пропитки сладким сиропом. Приятного аппетита!

Ромовая баба


Великолепная, нежная, сочнейшая выпечка с изюмом, ромовым сиропом и сахарной шапочкой.
Самое главное в ромовой бабе честная, качественная напитанность сиропом. Булочки хочется глотать одним махом, не запивая, такие они сочные.

Ингредиенты

Для опары:

  • 210 г муки,
  • 150 мл воды,
  • 5 г сухих дрожжей.

Для теста:
вся опара,
200 г муки,
100 г размягченного сливочного масла комнатной,
100 г сахара,
85 г куриного яйца,
1/4 ч.л. соли,
1 пакетик ванильного сахара,
60 г изюма,
1 яйцо+1ст.л. воды.

Для сиропа:
200 г сахара,
300 мл воды,
3 ст.л. рома.

Для сахарной глазури:
300 г сахарной пудры,
6 ст.л. горячей воды (4 сразу + 2 по необходимости).

Должно получиться примерно 25 маленьких булочек весом чуть более 30 г. Формочки для выпечки 3 см донышко — 7 см верх — 2,5 см высота. Такие малютки шикарно пропитываются сиропом на всю глубину в отличие от больших увесистых булок. Не промокают, а именно вбирают легкую влажность и аромат.

В классическом варианте для покрытия ромовой бабы используется сахарная помадка. Но этот рецепт предполагает экспресс метод глазури, который ни на вид, ни на вкус не портит булочки. Если, конечно, у вас море свободного времени и желания повозиться на кухне, можете сделать и классическую помадку.

Рецепт приготовления ромовой бабы

  1. Готовим опару. Если дрожжи инстантные (растворимые), то смешиваем их с просеянной мукой, заливаем теплой (примерно 38 градусов С) водой и замешиваем опару. Если дрожжи просто активные, то в теплой воде размешиваем чайную ложку сахара от общего количества на тесто и растворяем дрожжи. Ждем до образования шапочки минут 15.
  2. Затем просеиваем туда муку и замешиваем опару. Опару округляем в шар, накрываем крышкой или пленкой не внатяг и оставляем бродить на 3-4 часа в теплом месте без сквозняков. Опара готова, когда после подъема станет проседать в центре, примерно через 3,5 часа.
  3. Готовим тесто. Заливаем изюм кипятком и оставляем на 20 минут для размягчения. Сливаем воду, тщательно просушиваем изюм на бумажных полотенцах.
  4. Взбалтываем яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью.
  5. Добавляем смесь к готовой опаре и перемешиваем.
  6. Затем просеиваем туда же муку и замешиваем тесто.
  7. Вводим небольшими порциями масло. Сначала тесто будет просто жирным, обмазанным маслом, словно отдельно от него. Затем постепенно в процессе вымешивания оно будет становиться все более и более гладким и шелковистым, совершенно не жирным, податливым и все лучше будет отходить от стола, на котором вымешиваем, и рук или от стенок чаши в миксере. Можно замешивать в комбайне минут 7 ориентировочно уже после того, как введены все 100 г масла.
  8. В готовое тесто вмешиваем изюм.
  9. Подкатываем тесто в шар, стянув края по кругу к центру, и укладываем полученным швом вниз в миску. Накрываем сверху и убираем на 1 час в холодильник.
  10. Через час тесто обминаем на столе (без муки) или в миске в течение минуты, снова подтягиваем в шар, снова накрываем и убираем в холодильник на 1,5 часа.
  11. Делаем ромовую бабу. Готовое тесто делим на необходимое количество равных частей. 30-35 г это идеальный размер ромовой бабы. Кусочки подтягиваем в шарики и укладываем швом вниз в формочки, слегка смазанные растительным маслом. Шарик в формочке нужно слегка приплюснуть и ровно распределить. Накрываем тонким полотенцем и оставляем в тепле на расстойку на 1,5 — 2 часа. Они должны увеличиться примерно в 2,5 раза.
  12. Непосредственно перед выпечкой очень аккуратно смазываем булочки мягкой кисточкой смесью из яйца и воды.
  13. Выпечка. Выпекаем до румяного цвета при 190 градусах С. На булочки указанного размера 30-35 г уходит буквально 10 минут. Иная духовка, иной размер дадут немного иное время, поэтому не привязывайтесь к нему, зарумянились, зазолотились — вынимаем. Булочки настолько нежные, что даже капельку подгоревшая корочка им не к лицу, даже если внутри все в порядке.
  14. Вынимаем, ждем пару минут и аккуратно переворачиваем. Чуть трясем формочку и булочки выскакивают. Остужаем их узкой стороной вниз. Когда они совсем остыли, перекладываем в контейнер с крышкой в один слой, чтобы не помять и оставляем на 6-8 часов. Тесто должно выстояться, тогда оно немного меняет текстуру и при пропитывании не размокает и не разваливается.
  15. Пропитка. Сироп варим непосредственно перед тем, как будем пропитывать, с тем расчетом, чтобы он успел остыть до теплого. Сахар и воду смешиваем и нагреваем до полного растворения сахара. Доводим до кипения.
  16. Снимаем с огня и вливаем ром. Даем сиропу остыть до состояния ощутимого приятного тепла.
  17. Емкость с сиропом должна быть такой, чтобы булочки во высоте погружались туда не с головой, но основательно, почти на всю высоту. Выстоянные бабы прокалываем с узкой стороны зубочисткой или тонким щупом для теста на всю глубину, не повреждая насквозь. Окунаем проколотым концом в сироп, погружая почти полностью на 10 секунд. Вынимаем и ставим проколотым концом вверх. Ждем 5 минут.
  18. Выливаем аккуратно на каждую булочку еще почти по столовой ложке сиропа. Снова ждем 5 минут.
  19. И еще наливаем по пол-ложки.
  20. Через пару минут аккуратно перекладываем в один слой булочки в сухую емкость с крышкой, чтобы они не стояли в лужицах сиропа. Закрываем плотно и оставляем на 1 сутки минимум. Только за это время пропитаются они идеально. Ни через 10 минут, ни через полчаса, ни через 2 они не будут такими, как через сутки. А если забудете про них на 2-ое суток, вообще абзац! Проверено 🙂
  21. Глазируем. Сахарную пудру смешиваем с 4 ложками горячей воды и тщательно растираем несколько минут. Если получается очень густо (это может зависеть от помола пудры) и не течет совсем, то добавляем еще одну ложку воды, затем при необходимости еще. Смесь должна слегка расползаться. Глазурь накладываем на каждую булочку ложкой и для потеков ее нужно чуть подпихнуть к краям в нескольких местах. Через некоторое время она совсем схватится и застынет. Поэтому покрываем сразу все булочки, без промедления.

Ромовые бабы готовы. Можно пить чай. Приятного аппетита!

Ромовая баба

Ингредиенты

Соотношение по ГОСТ (округляйте!):

Для опары:

Мука — 212 грамм;

Вода — 147 грамм;

Дрожжи сухие инстантные — 5 грамм;

Для теста:

Мука — 200 грамм;

Сливочное масло — 103 грамма;

Сахар — 105 грамм;

Куриные яйца — 82 грамма (2 небольших яйца);

Соль — 1/4 ч. ложки;

Ванильная эссенция — несколько капель.

Изюм — 52 грамма.

Для пропитки:

Вода — 240 грамм;

Сахар — 240 грамм;

Для сахарной помады:

Сахар — 500 грамм;

Вода — 170 грамм;

Лимонный сок — 1 ч.ложка.

  • 317 кКал
  • 2 ч. 30 мин.
  • 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

На приготовление ромовой бабы есть ГОСТ, но в домашних вариантах возможны некоторые отступления не только в количестве ингредиентов, которое округляется, но и в вариантах начинки, пропитки и помадки.

Так например, в этом моем варианте вместо изюма вяленая клюква, вместо сухих инстатных дрожжей использованы сухие быстродействующие, сливочное масло заменено сливочным маргарином, ванильная эссенция — ванильным сахаром, ромовая эффенция или ром — коньяком, а в воду для помадки добавлена оставшаяся сладкая коньячная пропитка. Использовала половину указанных ингредиентов, получилось 11 маленьких ромовых баб.

Рекомендую это тесто для куличей на Пасху, можете добавлять любые пряности, сухофрукты и цукаты, получится вкусно!

Для опары перемешайте сухие быстродействующие дрожжи с мукой.

Влейте теплую воду. Перемешайте, укройте полотенцем и дайте как бы забродить (30-60 минут).

К опаре добавьте размешанное с солью яйцо, сахар, муку, ванильный ингредиент, перемешайте и замесите мягкое тесто.

Кусочками вмешайте размягченное масло/маргарин.

Скорректируйте тесто мукой и хорошо вымешайте. Тесто будет мягкое и тягучее.

Добавьте сухофрукты, оставьте тесто подходить в смазанной растительным маслом миске, укрыв его полотенцем или пленкой.

Заполните формочки тестом наполовину и дайте тесту ещё немного подняться, примерно до 2/3 формочек.

Выпекайте заготовки в разогретой духовке при 200 градусах до готовности (румяности и сухой палочки при накалывании).

Готовые булочки после их остывания наколите с одной из сторон, чтобы они лучше пропитывались.

Для пропитки соедините воду и сахарный песок, доведите до закипания и полного растворения сахара, а в уже поостывшую добавьте алкоголь. Окунайте булочки в пропитку на несколько секунд.

Приготовьте сахарную помадку из указанных ингредиентов или используя оставшуюся ароматную пропитку, добавив в неё недостающее количество сахара.

Затем при помешивании нагрейте массу до полного растворения сахара и поварите до загустения, снимите с огня перелейте в другую емкость, остудите примерно до 60 градусов и слегка взбейте до побеления.

Как приготовить ромовую бабу в домашних условиях?

Ингредиенты

  • Опара
  • вода: 147 г ;
  • мука: 212 г ;
  • сухие (инстантные) дрожжи: 5 г ;
  • Тесто
  • сливочное масло: 100 г ;
  • белая мука: 200 г ;
  • сахарный песок: 100 г ;
  • вяленая вишня: 50 г ;
  • мелкие яйца: 2шт. ;
  • соль: 0,25 ч.л. ;
  • ванильная эссенция: 2-3 капли;
  • Пропитка
  • сахарный песок: 240 г ;
  • вода: 240 г ;
  • ром: 30 мл ;
  • Сахарная помадка
  • вода: 240 г ;
  • сахарный песок: 0,5 кг ;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • сок лимона: 1 ч.л. .
  • Время на подготовку: 01:00
  • Время приготовления: 02:00
  • Количество порций: 4
  • Сложность: средняя

Приготовление

Ромовая баба имеет свою ГОСТовскую рецептуру. Но на домашней кухне можно отойти от стандартов и заменить некоторые ингредиенты теми, которые есть под рукой, или теми, которые больше любят ваши домашние. В данной рецептуре изюм заменен на вяленую вишню. Это придает ром-бабе пикантную кислинку, приятный вишневый аромат.

  1. Как для любой сдобной дрожжевой выпечки сразу необходимо поставить опару. Сеем муку, смешиваем её с гранулированными быстродействующими дрожжами, заливаем все подогретой водичкой. Плошку укрываем, оставляем побродить на полчаса-час. Через время опара поднимется, запенится.
  2. Яйца разбиваем в отдельную посудину, взбиваем, добавив щепоточку соли. Вводим в опару вместе с сахарным песком, эссенцией ванили и мукой. Тесто тщательно вымешиваем, вводим мягкое маслице (можно маргарин), порезанное небольшими кубиками.Подсыпаем еще немного муки, чтобы получить мягкое тягучее тесто.
  3. Теперь кладем вяленую вишню, тщательно вмешиваем сухофрукты, перекладываем тесто в промасленную постным маслицем мисочку. Прикрыв посудину полотенцем, оставляем его для расстойки в тепле.
  4. Поднявшееся тесто сбиваем, наполняем им формы для кексов на половину объема. Когда тесто подойдет, заполнив 2/3 формы, ром-бабы можно выпекать в прогретой до 200 градусов духовочке до красивого румянца. Степень готовности изделий определяем сухой лучинкой.
  5. Готовые изделия извлекаем из форм, охлаждаем на решетке.

Чтобы на изделиях не осталось вмятин от решетки, выкладываем кексы остывать на бочок.

Если у вас осталась не использованной часть пропитки, то из неё можно также приготовить помадку, добавив недостающую порцию сахара.

Ромовая баба – это сдобный кекс, приготовленный по специальной рецептуре, пропитанный сахарным сиропом, смешанным с ромом или коньяком. Сверху выпечка покрывается белой помадкой и украшается сахарной разноцветной посыпкой или ягодками. Это лакомство родом из Польши получается очень сочным, ароматным, вкусным. Ниже мы подробно опишем пошаговый рецепт ромовой бабы в домашних условиях.

Ромовая баба на молоке с ромовым сиропом

Ромовая баба традиционная пасхальная выпечка, которую пекут во многих странах. Однако не только в праздники, но и в будни такая выпечка всегда порадует богатым вкусом, пышностью и потрясающим ароматом.

Время приготовления: 3 часа 30 минут.

  • 50 гр. маргарина;
  • 100 гр. сливочного маслица;
  • 3 яйца;
  • 0,75 ст. сахарного песка;
  • 50 гр. постного маслица;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 ст.л. рома;
  • 0,7-1 кг белой муки;
  • 1-1,5 ст. молочка;
  • 40-50 гр. свежих дрожжей.
  • 4 ст.л. сахарного песка;
  • 1,5-2 ст.л. рома;
  • 6 ст.л. воды.
  • 150 мл воды;
  • 250 гр. сахара;
  • ¼ ч.л. раствора лимонной кислоты.

  1. Для удачного дрожжевого теста ставим опару. Она поможет дрожжам заработать, чтобы они потом смогли поднять тяжелое сдобное тесто.

    В чуть подогретом молочке растворяем живые дрожжи, добавляем ложку сахарка, щепоточку соли. Все тщательно вымешиваем, чтобы полностью разошлись все дрожжи, подсыпаем 2 стакана предварительно просеянной муки. Прикрываем посудину с опарой тканевой салфеткой, оставляем на час в тепле для подъема.

Опара для ромовой бабы будет готова, когда в центре дрожжевой шапочки появляется впадинка.

  1. Пока созревает опара, распускаем сливочное маслице. Также поступаем и с маргарином, а потом смешиваем все вместе.
  2. Яйца моем, разделяем на желтки и белки. Последние отправляем в холодильник, а желтки перетираем с сахарным песком до получения светлой пышной массы.
  3. В поднявшуюся опару вводим желточки с сахаром, перемешиваем. Далее вмешиваем распущенное масло с маргарином, вливаем ром. Холодные белки взбиваем в пышную устойчивую пену, аккуратно вмешиваем лопаточкой. По окончании замеса вводим остальную сеяную муку, старательно вымешиваем.
  4. Перемещаем ком на присыпанную мукой поверхность, месим его около 20 минут, чтобы в тесте образовались поры. Оно должно получиться мягким, податливым и нелипким.

  1. Размещаем тесто в мисочке, прикрываем тканью, оставляем в тепле на час-полтора. В течение всего этого времени ком теста необходимо 2-3 раза сбивать.
  2. Расстоявшееся тесто делим на шарики, которые помещаем в ребристые формы, предварительно промазанные маслицем и просыпанные мукой. Обратите внимание, что каждая форма должна быть заполнена не более чем на 1/3. Формы выставляем на противень, прикрываем полотенцем, оставляем в тепле на четверть часа. За это время тесто поднимется, занимая уже 2/3 объема формочки.
  3. Отправляем бабы в разогретый до 220-240 градусов духовой шкаф на 30-45 минут (время зависит от размера форм). Когда выпечка будет готова (степень готовности проверяем деревянной шпажкой), вынимаем формы из духовки, охлаждаем около двух часов и только потом извлекаем кексы из форм.

Чтобы выпечка созрела, готовые бабы необходимо выстаивать около суток.

  1. Для пропитки варим сироп из сахара и воды с добавлением сока лимона. Когда сироп хорошо остынет, вливаем в него алкоголь.

  1. Каждую бабу накалываем снизу в нескольких местах, помещаем в сироп на 10-15 секунд. Потом вынимаем, переворачиваем проколами вверх и даем время пропитаться.
  2. Для украшения нам понадобится белая помадка. Её мы готовим из сваренного сахарного сиропа, в который сразу после варки добавляем лимонную кислоту. Остывшую помадку взбиваем миксером пока она не станет белоснежной. Полученную густую массу немного прогреваем до 45 градусов, добавляем ром. Окунаем каждый кекс узким концом, там, где проколы, в помадку. Переворачиваем изделия помадкой вверх, оставляем настаиваться на несколько часов. На этом приготовление ромовой бабы окончено.

Приятного всем чаепития!

Ссылка на основную публикацию