Свиные отбивные с черносливом

Свиные отбивные с черносливом в духовке

Свиные отбивные с черносливом в духовке – это сенсационный рецепт изысканной еды, которая обладает удивительно гармоничным вкусом. Сочная свинина, запеченная в духовке, прекрасно сочетается с хрустящей корочкой сыра. Контраст горчицы и чернослива придает ей особую пикантность. Продукты для этого блюда нужны самые простые, но нежные отбивные способны затмить все предыдущие опыты приготовления мяса для особых случаев. Шикарно есть не запретишь.

  • свинина для отбивных – 500 г;
  • чернослив – 200 г;
  • сыр – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • горчица – 2 ст. л;
  • майонез – 2 ст. л;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л;
  • киви (для украшения) – 1 шт.

Пошаговое приготовление свиных отбивных с черносливом в духовке с фотографиями

Кусочки свинины отбиваем, посыпаем солью и приправами, выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень.

Готовим соус. Чеснок измельчаем, смешиваем с горчицей и майонезом.

Намазываем горчичным соусом отбивные.

Лук репчатый чистим, моем, нарезаем полукольцами. Чернослив вяленый моем, нарезаем полосками. Несколько фруктов оставим целыми для украшения.

На отбивные выкладываем сначала порезанный лук, затем – полоски чернослива. Накрываем все фольгой и ставим запекаться на 30 минут в духовку при температуре 200 градусов.

Противень вынимаем из духовки, снимаем фольгу, накрываем каждый кусочек мяса ломтиком сыра. Ставим опять в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась румяная корочка.

Ароматное мясо готово. Оно имеет привлекательный внешний вид и нуждается в красивой подаче. Для этого будем использовать киви. Очистим его от кожуры, помоем и нарежем кружочками. Эта ягода хорошо сочетается со свининой и сухофруктами. Она станет ярким акцентом и придаст особенный оттенок вкуса блюду.

Свиные отбивные с черносливом в духовке выкладываем на порционные тарелки и подаем с ломтиками киви, сухофруктами и горчицей.

Необычное сочетание привычных продуктов доставит истинное удовольствие ценителям новизны. Сочное нежное мясо под красивой корочкой раскроется фейерверком вкуса уже в первом кусочке. Здесь будут сладость и горечь, пикантность и классика. Это аппетитное блюдо покорит любителей удачных сенсаций в кулинарии. Готовьте феерично, ешьте вкусно.

Свиные отбивные с черносливом

Классические отбивные получат новый вкус, если приготовить их с черносливом. Рецепт несложный, процесс не займет много времени, а результат впечатлит всех. Сочетание свинины с сухофруктами в сырной шапке разнообразит праздничное застолье и традиционный обед.

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление

Чернослив распариваем в кипятке 5 минут.

Репчатый лук режем полукольцами и жарим на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Чернослив и жареный лук перемешиваем.

Мясо нарезаем толщиной 1 см, отбиваем, солим, посыпаем специями.

Противень смазываем растительным маслом, укладываем отбивные, смазываем каждую соусом из майонеза и горчицы.

Сверху выкладываем чернослив с луком, накрываем противень фольгой и помещаем в нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Сыр натираем на терке.

По истечении 25 минут извлекаем противень из духовки, снимаем фольгу. Затем посыпаем отбивные сыром и отправляем опять в духовку на 5-8 минут, чтобы сыр расплавился и немного зарумянился.

Готовые свиные отбивные с черносливом подаем горячими с любимым соусом, посыпав зеленью при желании. Это вкусное, сочное блюдо обязательно войдет в копилку популярных рецептов. Аппетитное нежное мясо под хрустящей корочкой с черносливом понравится даже гурманам.

Свинина с черносливом — рецепт

Свиное мясо прекрасно сочетается с любыми кисло-сладкими фруктами и сухофруктами, особенно с черносливом. Какой бы рецепт свинины вы не взяли за основу, блюдо получится сочным, ароматным, мясо пропитывается соком сухофрукта, выделяемым при тушении, да и запах – умопомрачительный! Как же приготовить такую вкусную свинину с черносливом? Есть несколько вариантов и самый популярный – тушение в казане. Мясо можно готовить цельным куском, но лучше сделать гуляш из свинины с черносливом – сразу нарезаете порционные кусочки, это и удобно при подаче, и блюдо получается нежным, мягким, готовится быстрее. В общем, обсудим несколько рецептов столь лакомого блюда.

Отбивные из свинины с черносливом

Пробовали ли вы готовить отбивные с «секретом»? Такое блюдо необычно, аппетитно выглядит, прекрасно смотрится на праздничном столе. Ведь свинина с черносливом не только тушится или жарится, есть рецепт и отбивных. Чернослив закладывается в «конвертики» из мяса, добавляется мягкий тертый сыр, при высокой температуре сыр плавится, сухофрукт выделяет сок. Звучит вкусно? Тогда давайте попробуем приготовить.

  • свиные отбивные – 4 шт.;
  • чернослив (без косточек) – 70 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сухари панировочные;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло растительное.

Мясо моем, хорошо отбиваем, солим и перчим. Замачиваем чернослив в холодной воде где-то на 1,5-2 часа, затем слегка его отжимаем и нарезаем кусочками. Лук также режем мелкими кубиками, а сыр натираем на крупной терке. Перемешиваем все ингредиенты. На свиные отбивные выкладываем начинку и каждый кусочек складываем пополам. Можете скрепить зубочисткой, только не забудьте потом их вынуть. Взбиваем яйца, подготовленную отбивную из свинины с черносливом обмакиваем в них, обваливаем в сухарях и обжариваем в сковороде в большом количестве масла до образования румяной корочки. Затем, отбивные укладываем в форму для запекания и доводим до готовности в духовке около 15 минут.

Жаркое из свинины с черносливом

Готовить свинину с черносливом достаточно просто. Согласно рецепту, большую часть времени мясо тушится под крышкой казанчика, либо томится в горшочках, а хозяйка в это время может заниматься своими делами. При приготовлении любого блюда в горшочках, необходимо соблюдать одно правило: минут за 30 до того, как начнете укладывать продукты, замочите горшочек в воде, его поры расширятся и при приготовлении продукты не потеряют своей сочности и аромата.

  • свинина – 0,5 кг;
  • чернослив – 10 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • майонез;
  • лавровый лист, зелень;
  • картофель – 10 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Нарезаем свинину на небольшие кусочки, приправляем специями и обжариваем на растительном масле. Промываем чернослив, лук мелко нарезаем, морковку трем на крупной терке. Теперь укладываем в горшочек мясо, затем лук и 2 штучки чернослива. Затем морковку, порезанную зелень и 1 шт. лаврового листа. Сверху выкладываем картофель, порезанный брусочками, и заливаем горшочки водой таким образом, чтобы вода не полностью покрывала картофель. Смазываем наше блюдо майонезом и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 200 градусов. Свинина, тушенная с черносливом, обычно подается на стол прямо в горшочках, в которых она готовилась.

Есть гурманы, которые предпочитают, чтобы мясо все-таки было подрумяненным, для этого мы предлагаем вам предварительно слегка обжарить кусочки свинины на сковороде, а затем жареная свинина с черносливом и овощами укладывается в горшочки для дальнейшего тушения.

Свинина, тушенная с черносливом

Свинина хорошо сочетается с кисло-сладким соусом, но еще вкуснее она будет, если ее сразу потушить в таком соусе или с кислыми фруктами. Одним из лидеров среди подобных блюд является свинина, тушенная с черносливом. Мясо, приготовленное таким образом, имеет гармоничный вкус, получается нежным, мягким, сочным.

Особенности технологии

Тушить свинину с черносливом несложно, и испортить это блюдо трудно. Однако знание нескольких секретов позволит сделать готовое кулинарное изделие еще более вкусным.

  • Первый секрет заключается в выборе ингредиентов для блюда. Для него нужна мякоть свинины, можно с жирком, главное, чтобы мясо было свежее, от молодой свиньи. Отдавать предпочтение стоит парному, в крайнем случае – охлажденному мясу. Чернослив тоже нужен красивый, ровный, непересушенный, желательно уже очищенный от косточек.
  • Если свинина все же была заморожена, то размораживать ее нужно постепенно. Лучше всего поместить ее в кастрюлю с водой комнатной температуры и ждать, периодически меняя воду.
  • Если чернослив оказался пересушенным, то его нужно размочить, залив на 15–20 минут теплой водой. Дольше держать сухофрукты в воде не стоит, так как они могут размокнуть и потерять форму. Из чернослива с косточками их придется аккуратно вынуть.
  • Замариновав мясо перед приготовлением, вы поможете ему приготовиться быстрее, остаться мягким и сочным. Особенно это актуально для мяса, бывшего в заморозке. Мариновать свинину для тушения с черносливом лучше всего в майонезе или кисломолочных продуктах, можно замариновать ее в рассоле или соевом соусе. Маринады на основе уксуса в этом случае нежелательны. Находиться в маринаде мясо должно 1,5–2 часа.
  • Нарезают мясо кусками разного размера (это зависит от рецепта), но обязательно поперек волокон. Иначе оно будет долго готовиться, а потом его станет трудно разжевать. К тому же порезанное поперек волокон мясо лучше впитывает в себя соус.

Тушить свинину с черносливом можно на плите или в мультиварке, в томатном соусе или сливках, порционными кусками или как гуляш. Эти тонкости зависят уже от выбранного рецепта.

Свинина, тушенная с черносливом в томатном соусе

  • свинина – 0,5 кг;
  • чернослив без косточек – 100–150 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • красный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло (для жарки) – сколько понадобится;
  • вода – по потребности.
  • Чернослив помойте, залейте теплой водой и оставьте на 15 минут.
  • Мясо помойте и нарежьте кусками по полтора-два сантиметра.
  • Выньте чернослив, отожмите, чтобы в нем не было лишней жидкости. Нарежьте соломкой.
  • Луковицу очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
  • Обжарьте мясо в сковороде на масле, пока оно не побледнеет.
  • Добавьте к мясу лук и пожарьте их вместе в течение 10 минут.
  • Посолите, поперчите, положите в сковороду к мясу томатную пасту и чернослив.
  • Залейте стаканом воды, поставьте на плиту.
  • Тушите под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа, периодически помешивая и подливая кипяченую воду. Мясо будет готово через час, однако, если потушить его подольше, оно станет более нежным и лучше пропитается соусом.

Видео-рецепт по случаю:

Это один из самых распространенных рецептов приготовления свинины с черносливом. Потушенное по нему мясо можно подавать с любым гарниром, но чаще всего его сервируют с картофелем.

Медальоны из свинины, тушенные с черносливом в сливочном соусе

  • медальоны из свинины – 0,8 кг;
  • чернослив без косточек – 100 г (8 шт. крупного размера);
  • оливковое масло – 25 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • куриный бульон – 150 мл;
  • сливки 30–35-процентной жирности – 50 мл;
  • рубленая зелень петрушки – 10 г;
  • мука – сколько потребуется;
  • соль и смесь перцев – по вкусу.
  • Свиные медальоны помойте и обсушите. Если у вас цельный кусок мяса, то нарежьте его против волокон порционными кусками.
  • Помойте чернослив, при необходимости выньте из него косточки. Размочите сухофрукты в теплой воде, подержав в ней четверть часа.
  • В центре каждого медальона сделайте надрез, вложите в надрезы черносливины.
  • Муку смешайте с солью и перцем, обваляйте в ней медальоны.
  • В глубокую сковороду положите половину куска сливочного масла, влейте к нему оливковое масло.
  • В смеси масел обжарьте медальоны с двух сторон до образования нежной корочки.
  • Смешайте бульон с вином, тушите под этим соусом мясо до тех пор, пока он не выпарится почти полностью.
  • Влейте сливки, добавьте оставшийся кусок сливочного масла, накройте крышкой и потомите на медленном огне еще 10 минут.
  • Перед подачей посыпьте петрушкой.

По такому рецепту свинину с черносливом тушат нечасто, но, скорее всего, лишь потому, что он не слишком известен, ведь сделанное по нему блюдо украсит даже праздничный стол.

Свинина, тушенная с черносливом и овощами

  • свинина – 1 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • капуста – 0,2 кг;
  • чернослив – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько понадобится на обжаривание.
  • Мясо помойте и нарежьте небольшими кусками.
  • Лук нарежьте полукольцами и обжарьте в масле.
  • Положите к луку мясо и обжарьте их вместе, пока мясо не поменяет цвет.
  • Переложите мясо с луком на дно казана или толстостенной кастрюли.
  • Замочите на 15 минут чернослив, при необходимости извлеките из него косточки, нарежьте не слишком мелкими кусками. Положите на мясо.
  • Нашинкуйте капусту и положите следующим слоем.
  • Натрите морковь, поместите на капусту.
  • Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Нарежьте кусками произвольной формы, положите поверх мяса и других овощей.
  • Подсолите, поперчите.
  • Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, покройте ей содержимое кастрюли.
  • Влейте стакан воды, накройте крышкой и поставьте на тихий огонь.
  • Тушите в течение часа, время от времени снимая крышку и перемешивая блюдо. Следите за количеством воды, в случае надобности подливая ее.

Несмотря на то что в блюде присутствуют овощи, их недостаточно для того, чтобы есть его без гарнира. К нему хорошо подойдут картофельное пюре и тушеная капуста.

Свинина, тушенная с черносливом в мультиварке

  • свинина – 0,8 кг;
  • чернослив – 0,2 кг;
  • лук – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • соевый соус – 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • специи – по вкусу;
  • вода – 150 мл.
  • Мясо нарежьте не слишком мелкими брусочками.
  • Чернослив очистите от косточек; если они есть, нарежьте соломкой, предварительно размочив его в воде.
  • Лук порежьте полукольцами.
  • Перец помойте, удалите из него семена. Нарежьте соломкой.
  • Влейте в чашу мультиварки масло, положите мясо и обжарьте его в течение 10 минут в режиме выпечки или жарки.
  • Заложите остальные ингредиенты. Соус смешайте с водой и влейте в чашу мультиварки. Добавьте специи.
  • Закройте крышку и запустите на час программу тушения.

Это один из самых простых рецептов приготовления свинины, тушенной с черносливом. Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным.

Свинина, тушенная с черносливом, подойдет на обед или ужин. Ее можно подать и к праздничному столу. Обычно это блюдо предлагают с гарниром из картофеля.

Отбивные из говядины с черносливом

Ингредиенты

Говядина — 300-400 г

Чернослив — 9 шт.

Сыр сулугуни — около 50 г

Сыр полутвердых сортов — 30-50 г

Перец черный — 3 щепотки

Красное вино или коньяк — по желанию 3-6 ч.л.

Соль — 1 щепотка

Растительное масло — 1 ст.л.

  • 201 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если выбрано приготовление двух или трех отбивных, то вполне удобно готовить их на сковороде, а если больше — то в духовке на противне.

Рецептов отбивных из говядины — множество, предлагаю взять на заметку вариант приготовления отбивных из говядины с черносливом и сыром на сковороде на луковой «подушке». Эти отбивные были из лопаточной части, но подходят и другие виды филе. Используются два вида сыра: хорошо плавящийся сыр сулугуни — для соуса, и полутвердый сыр ламбер — для выраженного сырного вкусового оттенка, но можно взять и один вид сыра — на свой вкус.

На гарнир годятся картофель практически в любом виде, любые макароны и какие-либо крупы (рис, гречка и т.д.).

Для приготовления отбивных из говядины с черносливом подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Крупно нашинкуйте лук полукольцами.

Мягкий вяленый чернослив уже готов к использованию, а слишком сухой придется размочить. Чернослив нужно нарезать соломкой или кубиком.

Сыр или сыры нарежьте ломтями или натрите. Тут сулугуни — ломтями, а ламбер — тертый.

Нарежьте мясо поперек волокон на порционные куски толщиной 1,5-2 см.

Затем отбейте заготовки из говядины с обеих сторон. Удобно это делать, укрыв мясо пищевой пленкой.

Затем обжарьте заготовки отбивных из говядины с двух сторон по 1,5-2 минуты на сковороде на растительном масле.

Уберите мясо со сковороды и обжарьте на ней на образовавшемся масле с мясным соусом лук. Посолите его.

Далее нужно уложить на обжаренный лук куски говядины, сверху — чернослив. По желанию полейте на этом шаге заготовку красным вином или коньяком.

Следующие слои — это сыр или сыры. Мясо решила не солить, т.к. ему хватит солености от сыра.

Томите говядину на среднем или почти слабом огне под крышкой 25-30 минут.

В итоге получится очень вкусное блюдо.

Отбивные из говядины с черносливом в луковом соусе с сыром — сочные, ароматные, с довольно интересным вкусом. Лук тоже получается весьма вкусным, да и соус отлично подходит для добавления к гарнирам.

Тушеная свинина с черносливом на сковороде

Погода за окном какая-то хмурая. И захотелось устроить себе небольшой праздник. Ну, а к празднику и соответствующее блюдо. Свой выбор остановила на свинине. Да чтобы немного поэкзотичнее было, решила приготовить ее с черносливом. Очень неординарный вкус у такого кушанья.

Мясо с сине-черными фруктами очень популярно. Большое количество рецептов говорит об этом. Особенно знаменита тушеная говядина. Но ей не уступает и свинина. Сочетание со сливой дает невероятно насыщенный и пикантный вкус, где и сладость, и приятная кислинка. Такого результата не дает ни мясо в горшочках, ни сделанное по-французски. Мясные кусочки получаются мягкими, тающими во рту. Готовить это блюдо просто, да и времени тратиться немного. А готовое кушанье достойно присутствовать на праздничном столе среди самых изысканных яств. Но и в будни не нужно отказываться от этой вкуснятины.

Я выбрала самый простой рецепт. Да и чернослив у меня был обычный, свежий, с веточки. Но получилось все равно очень вкусно. Делюсь своим способом приготовления.

Рецепт свинины с черносливом

Мякоть для этого кушанья можно брать любую. Хороши и шейка, и окорок. Если на ней есть небольшой жирок, то будет еще вкуснее и нежнее. Сливы прекрасно маринуют любые кусочки. Думаю, что можно такое блюдо приготовить не только с бескостными частями, но и с теми, где есть небольшая косточка.

Свежие сливы можно заменить вялеными или сушеными. Если они сильно подсохли, перед приготовлением их нужно замочить в воде.

  • Свинина — 500-600 г
  • Сливы (чернослив) — 8-10 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — 1/3 ч. л
  • Приправа для свинины — 1/2 ч. л
  • Растительное масло — 1-2 ст. л

Я использовала для усиления вкуса приправу для свинины. Вы можете взять свои любимые приправы и специи. Да и черного молотого перца бывает достаточно. Вместе с луком и чесноком они создадут гармоничное сочетание.

Ну что ж, со списком продуктов определились, приступаем к самому процессу готовки.

Если Вы взяли замороженное мясо, то его нужно предварительно разморозить. Желательно это делать не с помощью воды, особенно горячей. В воде оно теряет сочность, и в кушанье будет жестким. Лучше вынуть из холодильника заранее и дать возможность ему медленно и естественно оттаивать.

Как тушить свинину с черносливом

Свинину я помыла и нарезала средними кусками. В таком виде они хорошо смотрятся при подаче к столу.

В сковороду наливаем растительное масло и даем ему хорошо разогреться. Кладем кусочки свинины. При соприкосновении с маслом, последнее должно зашипеть. Обжариваем на среднем огне их с одной стороны до золотистого цвета.

В это время, пока мясо обжаривается, почистила лук и порезала его. Я его нарезала мелкими кусочками. Но можно и полукольцами, если Вы его любители. Количество его тоже зависит от Ваших предпочтений. Я взяла небольшую луковицу.

Когда мясо поджарилось с одной стороны, переворачиваю его и также довожу до золотистого состояния.

Свинину я обжарила с двух сторон. Теперь добавляю нарезанный лук, смешиваю его с кусками. Он тоже должен прихватиться и стать полупрозрачным.

Когда лук стал мягким, полупрозрачным и позолоченным, кладу соль, черный молотый перец и приправу. Все перемешиваю. Сковороду накрываю крышкой и на среднем огне оставляю томиться 5-7 минут.

А пока занялась сливами. Я их помыла, разделила на половинки и удалила косточки. Резать я их не стала. Во-первых, они у меня были мелкие, а во-вторых, мне нравится, когда они в таком виде присутствуют.

Крупный чернослив, а также сушеный или вяленый нужно порезать крупными кусочками.

Выкладываю половинки в мясо. Накрываю крышкой и продолжаю томить кушанье 10 минут теперь уже на медленном огне. Сливы дадут сок, поэтому маринада пока будет достаточно.

Теперь я почистила чеснок и мелко порубила его. Двух зубчиков вполне хватит для аромата и небольшой нотки во вкусе.

Кладу рубленный чеснок в мясо. Все перемешиваю. Накрываю крышкой и томлю еще 5 минут на медленном огне.

После этого вливаю воду. Накрываю крышкой и тушу мясо до полной готовности на медленном огне, примерно 20-30 минут.

Вот мое блюдо и готово. Мясо стало мягким и нежным, хотя и не потеряло форму. Ароматное и очень вкусное.

Остается только положить его на тарелку, полив сливовым соусом с кусочками фруктов, добавить гарнир и свежие овощи. И нести к столу.

Вот и устроила я скромненький праздник. Кушанье удалось на славу! Всем понравилось. Очаровательный пикантный вкус, аппетитный аромат и нежное, тающее во рту мясо. Действительно, праздничное блюдо. А ведь готовится очень просто. И усилий никаких не нужно. В следующий раз попробую его приготовить с овощами, а еще со сметаной. Посмотрим, что получится. А Вы готовите мясо с черносливом? Расскажите в комментариях.

Свинина с черносливом в сливочном соусе


Обжаренные кусочки свинины в насыщенном сливочном соусе с черносливом как нельзя кстати придутся и к праздничной трапезе, и к семейному воскресному ужину 🙂

Ингредиенты

  • 300 г чернослива без косточек,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • 1,5 кг свинины (корейка или шейка) без кости,
  • 1 чайная ложка соли, или по вкусу,
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, или по вкусу,
  • 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или зеленого лука,
  • 1/2 стакана несоленого куриного бульона или воды,
  • 3/4 стакана густых сливок,
  • 1 чайная ложка картофельного крахмала.

Рецепт приготовления свинины с черносливом

  1. Чернослив заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем его до остывания в варочной жидкости.
  2. Разогреваем духовку до 150 градусов С.
  3. Мясо нарезаем на небольшого размера медальоны или брусочки, в зависимости от изначальной формы куска свинины. Отбиваем.
  4. Растапливаем масло в большой тяжелой сковороде. Посыпаем отбивные с обеих сторон с солью и перцем и готовим на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны. Выкладываем в форму для запекания и держим в тепле в духовке.
  5. Готовим соус. На оставшемся масле обжариваем лук-шалот или зеленый лук в течение 1 минуты.
  6. Добавляем куриный бульон и сливки, доводим до кипения и варим в течение минуты.
  7. Картофельный крахмал растворяем в 1 столовой ложке воды, выливаем в сливочный соус и доводим до кипения. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона, если жидковат — кипятите его еще несколько минут. Добавляем соль и перец, если необходимо.
  8. В жаровню к свинине выкладываем чернослив без жидкости, заливаем сливочным соусом, накрываем плотно крышкой или фольгой и оставляем томиться минут на 30 для единения вкуса и аромата.

Подаем свинину с черносливом в сливочном соусе горячей, на гарнир отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

Свинина с черносливом в сливочном соусе


Обжаренные кусочки свинины в насыщенном сливочном соусе с черносливом как нельзя кстати придутся и к праздничной трапезе, и к семейному воскресному ужину 🙂

Ингредиенты

  • 300 г чернослива без косточек,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • 1,5 кг свинины (корейка или шейка) без кости,
  • 1 чайная ложка соли, или по вкусу,
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, или по вкусу,
  • 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота или зеленого лука,
  • 1/2 стакана несоленого куриного бульона или воды,
  • 3/4 стакана густых сливок,
  • 1 чайная ложка картофельного крахмала.

Рецепт приготовления свинины с черносливом

  1. Чернослив заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем его до остывания в варочной жидкости.
  2. Разогреваем духовку до 150 градусов С.
  3. Мясо нарезаем на небольшого размера медальоны или брусочки, в зависимости от изначальной формы куска свинины. Отбиваем.
  4. Растапливаем масло в большой тяжелой сковороде. Посыпаем отбивные с обеих сторон с солью и перцем и готовим на среднем огне в течение 5 минут с каждой стороны. Выкладываем в форму для запекания и держим в тепле в духовке.
  5. Готовим соус. На оставшемся масле обжариваем лук-шалот или зеленый лук в течение 1 минуты.
  6. Добавляем куриный бульон и сливки, доводим до кипения и варим в течение минуты.
  7. Картофельный крахмал растворяем в 1 столовой ложке воды, выливаем в сливочный соус и доводим до кипения. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного больше куриного бульона, если жидковат — кипятите его еще несколько минут. Добавляем соль и перец, если необходимо.
  8. В жаровню к свинине выкладываем чернослив без жидкости, заливаем сливочным соусом, накрываем плотно крышкой или фольгой и оставляем томиться минут на 30 для единения вкуса и аромата.

Подаем свинину с черносливом в сливочном соусе горячей, на гарнир отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

Отбивные из свинины с черносливом

Вкуснейшие отбивные из свинины с черносливом – изысканное сочетание двух, казалось бы, несовместимых ингредиентов. Однако блюдо получается превосходным! Оно будто создано для настоящих гурманов! Отбивные с черносливом хорошо подойдут на любой праздничный стол. Вкус настолько великолепный, что, кажется, стоит откусить немного, и отбивные таят во рту! Попробуйте сами!

Свинину промываем, режем на широкие полоски и отбиваем молоточком. Получившиеся отбивные, как следует, валяем в муке, выкладываем на сковороду и обжариваем по 5 минут с каждой стороны (до золотистого цвета).

Отбивные солим, посыпаем мукой и поливаем все вином. Если предполагается, что отбивные будут есть дети, вместо вина можно использовать простую воду или бульон. Всю эту «красоту» закрываем крышкой и тушим до того, как соус загустеет.

Чернослив моем, а затем каждую ягодку чернослива разрезаем пополам. Ммм… Люблю чернослив! Морковь чистим, хорошенько моем, режем соломкой и выкладываем поверх отбивных. Перчим по вкусу, добавляем специи для свинины.

Осталось совсем чуть-чуть… Тушим! Тушим все под крышкой на медленном огне, добавляя воду, если соус станет очень густым. Пока тушится, наслаждаемся ароматом, разносящимся по кухне, и принимаемся за гарнир.

В качестве гарнира для отбивных отлично подойдет приготовленная в духовке картошка. Для этого картошку моем-чистим, режем соломкой, выкладываем на лист противня. Его предварительно смазываем растительным маслом. Сверху картофеля можно посыпать рубленый лук. Для красивой корочки я иногда добавляю тертый сыр. При желании поливаем все майонезом и отправляем в духовку (разогретую до 180 ̊С), и готовим примерно 30 мин.

Свинина тушёная с черносливом

Свинина с черносливом – типичное блюдо Туренского региона Франции. В этом районе, богатом фруктами, очень часто к мясу добавляют яблоки и чернослив.

Свинина с черносливом готовится из свиных нуазетов (округлые кусочки мяса) или из филе свинины, порезанном произвольными кусками.

Понадобится на 4 порции

  • 8 кусочков свинины (общей массой примерно 500 г);
  • 16 ягод чернослива без косточек;
  • 1 ст. куриного или мясного бульона;
  • 150 мл белого вина;
  • 1 ст. сметаны;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • лавровый лист, 2 щепотки прованских трав.

Можно также добавить 2-3 ст.л. томатной пасты, но необязательно.

Как приготовить свинину с черносливом

  1. Чернослив залейте водой, после закипания варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг.

  1. Нарежьте мясо. Удалите лишний жир и плёнки.

  1. Оливковое масло и половину сливочного разогрейте на сковороде и обжарьте свинину с обеих сторон.

  1. Выложите мясо на тарелку. В эту же сковороду добавьте еще сливочного масла и обжарьте порезанный лук, пока он не станет мягким, но не успеет подрумяниться.

  1. Влейте вино, доведите до кипения и готовьте еще 2 мин. Добавьте бульон, специи и тушите 10 -15 мин., пока смесь не уменьшится вдвое.

  1. Слейте бульон из сковороды. Процедите. Помойте сковороду. Потом налейте процеженный бульон обратно в сковороду.

  1. Добавьте сметану, чернослив и готовьте 8-10 минут, пока соус немного не загустеет.

  1. Положите свинину в соус и готовьте на медленном огне, пока мясо не прогреется.
Ссылка на основную публикацию